Μάγειρας 57 ετών

 

Μάγειρας ετών 57                      

                  Ο κύριος Δημήτρης είναι μάγειρας παλαιάς κοπής . Αν του   

μιλήσεις για το γιούζου εσπεριδοειδές , από την Ιαπωνία ,   μάλλον    

 θα νομίζει ότι του είπες κάτι για ούζο το οποίο δεν το άκουσε καλά .      

Δεν γνωρίζει τις νέες ξενόφερτες πρώτες ύλες , αυτές που μαγειρεύουν    

στις τηλεοπτικές εκπομπές , ούτε τις τεχνικές της μοριακής γαστρονομίας .

Και δεν νομίζω ότι έχει καμία επιθυμία να τα μάθει όλα αυτά . Πέρασε      

τρία-τέσσερα χρόνια στα καράβια μαγειρεύοντας , ήταν πολύ καλά τα λεφτά      

και μετά συνέχισε την πορεία του σε ξενοδοχεία ανά την Ελλάδα , μικρά και   

μεγάλα , Β΄μάγειρας , Α΄μάγειρας , λίγο – πολύ σε όλα τα πόστα και στο         

πρωινό και στον μπουφέ και στο α λα καρτ . ¨ Κασαρολά¨τον φωνάζουν    

γιατί κατά γενικήν ομολογία στα φαγητά κατσαρόλας , είναι αξεπέραστος .            

             Σήμερα είναι 57 ετών   και όπως όλοι οι μάγειρες έχει υποστεί τις          

 

συνέπειες της πανδημίας . Περιμένει πως και πως το πράσινο  φως  των  λοιμωξιολόγων για να ανοίξει η εστίαση και να ξαναμπεί στην κουζίνα .       

με την προϋπόθεση βέβαια ότι θα καταφέρει να βρει δουλειά . Και αυτή είναι η μεγάλη του αγωνία . συχνά γίνεται λόγος για την ανεργία των νέων , των    ανθρώπων που τελείωσαν τις σπουδές τους και αναζητούν ένα αξιοπρεπές    

ξεκίνημα . Και η αλήθεια είναι ότι τα τελευταία χρόνια , ειδικά την περίοδο      της μεγάλης οικονομικής κρίσης , οι νέοι επλήγησαν σε μεγάλο βαθμό .   Είτε     

εγκλωβίστηκαν επί μακρόν εκτός εργασίας , είτε παγιδεύτηκαν  σε  δουλειές  κακοπληρωμένες και με τα εργασιακά τους δικαιώματα να καταπατούνται        

συστηματικά , χωρίς συγκεκριμένο ωράριο , χωρίς ασφάλιση , χωρίς να   

τους αποδίδονται υπερωρίες .                 

                  Αυτή είναι η μία κατηγορία . Υπάρχει και η άλλη και είναι εξίσου  δυσάρεστη γιατί αφορά μια ηλικιακή γκάμα ανθρώπων που η απώλεια της   

θέσης τους μπορεί να σημαίνει οριστικό εξοβελισμό από την αγορά εργασίας .     

Η γενιά του κυρίου Δημήτρη , οι άνω των 50 και ακόμη χειρότερα όσοι απέχουν    λίγα ένσημα από τη σύνταξη , άνθρωποι πολύτιμοι , με μεγάλη πείρα , με πολλά    χιλιόμετρα στις κουζίνες .           

                   Όχι μόνο δυσκολεύονται πολύ να βρουν δουλειά  , αλλά πολλές φορές    Έρχονται αντιμέτωποι με επιφυλακτικούς εργοδότες  που τους βλέπουν περισσότερο         

σαν ¨ βάρος ¨παρά σαν ¨ κεφάλαιο ¨. Το επόμενο διάστημα , όταν βήμα – βήμα           

ξεκινήσει η επανεκκίνηση , θα φανεί αν η πανδημία , τους έχει φέρει σε ακόμη δυσκολότερη θέση .      

           Γ.Ε.- Αθήνα – 18-4-2021 .